Сеть гастрономов "Азбука Вкуса" предлагает особый подход к выбору и продаже говядины, превращая обычный мясной отдел в настоящий рай для ценителей качественного мяса. В ассортименте представлены отборные куски от лучших производителей.
Содержание
Сеть гастрономов "Азбука Вкуса" предлагает особый подход к выбору и продаже говядины, превращая обычный мясной отдел в настоящий рай для ценителей качественного мяса. В ассортименте представлены отборные куски от лучших производителей.
Виды говядины в ассортименте
- Мраморная говядина - премиальные сорта с жировой прослойкой
- Сухая выдержка - мясо с особым вкусом и текстурой
- Органическая говядина - от животных свободного выпаса
- Эксклюзивные отруба - редкие части туши для особых блюд
Таблица: Популярные отрубы и их применение
| Отруб | Характеристики | Лучший способ приготовления |
| Рибай | Нежное мраморное мясо | Стейк средней прожарки |
| Тендерлоин | Мягкая вырезка без жира | Медиум-рэре |
| Чак-ролл | Ароматное мясо с прожилками | Тушение, медленное приготовление |
Почему стоит выбирать говядину в Азбуке Вкуса
- Строгий отбор поставщиков
- Контроль на всех этапах хранения
- Правильная разделка профессиональными мясниками
- Гарантия свежести и качества
- Экспертные консультации по выбору
Особенности хранения и подготовки
- Вакуумная упаковка для сохранения свежести
- Соблюдение температурного режима
- Возможность заказа индивидуальной нарезки
- Советы по маринадам от шеф-поваров
Как выбрать идеальный кусок
| Критерий | На что обратить внимание |
| Цвет | Ярко-красный, без серых оттенков |
| Запах | Свежий, без кислых нот |
| Жир | Кремово-белый, не желтый |
| Текстура | Плотная, упругая при нажатии |
Советы по приготовлению
- Достать мясо из холодильника за 30 минут до готовки
- Не солить перед жаркой - только в конце
- Использовать чугунную сковороду или гриль
- Дать стейку "отдохнуть" после приготовления
