Заправка из хрена со свеклой - традиционная острая приправа, популярная в русской и восточноевропейской кухне. Этот рецепт позволяет получить ароматную и пикантную добавку к мясным и рыбным блюдам.
Содержание
1. Ингредиенты для классической заправки
| Ингредиент | Количество |
| Корень хрена (очищенный) | 200 г |
| Свекла (вареная) | 150 г |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 1/2 ч.л. |
2. Пошаговый рецепт приготовления
2.1. Подготовка ингредиентов
- Тщательно промойте корень хрена и очистите от кожуры
- Свеклу отварите до готовности и остудите
- Очистите свеклу от кожуры
2.2. Приготовление заправки
- Натрите хрен на мелкой терке или измельчите в блендере
- Свеклу натрите на средней терке
- Смешайте хрен и свеклу в стеклянной или керамической посуде
- Добавьте уксус, сахар и соль
- Тщательно перемешайте до однородной массы
3. Варианты рецепта
| Вариант | Изменения в рецепте |
| Мягкий | Уменьшить количество хрена до 100 г |
| Острый | Добавить 1 зубчик чеснока |
| Сладковатый | Увеличить количество свеклы до 200 г |
4. Советы по приготовлению
- Работайте в хорошо проветриваемом помещении - пары хрена раздражают слизистые
- Используйте перчатки при обработке хрена
- Для смягчения остроты можно добавить 1 ст.л. растительного масла
- Дайте заправке настояться 2-3 часа перед употреблением
5. Хранение заправки
- Храните в стеклянной банке с плотной крышкой
- Срок хранения в холодильнике - до 2 недель
- Для длительного хранения можно простерилизовать банки и закатать
6. Подача к блюдам
- К холодному мясу и заливному
- К жареной и запеченной рыбе
- В качестве острой добавки к супам
- К вареникам и пельменям
Заправка из хрена со свеклой придает блюдам пикантный вкус и способствует лучшему усвоению пищи. Регулируя пропорции ингредиентов, можно получить приправу разной степени остроты.
